烤小鱼(多鰆鱼)

在日本的日子里经常做烤小鱼。这么多年来我一直吃的清淡。

烘烤子持ちししゃも ，是很常见的家常菜 / 小吃，不同地区做法略有区别。

做法要点（家常版）选鱼：小黄花鱼、沙丁鱼、小银鱼、公鱼这类体型小的鱼都可以；处理干净内脏、黑膜，沥干水分（不然烤出来出水，皮不脆）
腌制：盐、少许料酒、姜片、白胡椒，腌 15～30 分钟，之后擦干表面水分
烤制 烤箱：200℃，12–18 分钟，中途翻面；喜欢焦香最后可以调高温度 2 分钟上色
空气炸锅：180℃，10–15 分钟
炭火 / 平底锅：日式居酒屋常见盐烤小鱼，简单抹盐直接烤，吃原味
特点：外皮焦脆，鱼肉干香，很多会只放盐，突出鱼本身的鲜，日式的焼き小魚（やきこざかな）就是这类盐烤小鱼，常当下酒菜。

中式油泼黄瓜拌心太

見て、僕何か見つけた？心太だ。

何それ？此れは一种用红藻(主要是石花菜)熬煮、凝固后，用专用工具挤压成细长条状的透明凉粉(或称果冻条)。

这种食物最早在奈良时代(公元8世纪)就从中国传入了日本。当时它使用的原料是“凝海藻”，古日语读作 Kokoro-futo(凝结、肥大的意思)。 

在古代日本文献《延喜式》中，根据读音和意思，将其汉字记作「心太」(心代表凝结的内核，太代表粗大/肥大)。 

后来在漫长的口语流传中，读音从 Kokoro-futo 逐渐演变成 Kokorotai 最终定型为今天的 Tokoroten(ところてん)。