极素极少的晚饭
极素极少的晚饭
烤小鱼(多鰆鱼)
在日本的日子里经常做烤小鱼。这么多年来我一直吃的清淡。 烘烤子持ちししゃも ，是很常见的家常菜 / 小吃，不同地区做法略有区别。 做法要点（家常版）选鱼：小黄花鱼、沙丁鱼、小银鱼、公鱼这类体型小的鱼都可以；处理干净内脏、黑膜，沥干水分（不然烤出来出水，皮不脆） 腌制：盐、少许料酒、姜片、白胡椒，腌 15～30 分钟，之后擦干表面水分 烤制 烤箱：200℃，12–18 分钟，中途翻面；喜欢焦香最后可以调高温度 2 分钟上色 空气炸锅：180℃，10–15 分钟 炭火 / 平底锅：日式居酒屋常见盐烤小鱼，简单抹盐直接烤，吃原味 特点：外皮焦脆，鱼肉干香，很多会只放盐，突出鱼本身的鲜，日式的焼き小魚（やきこざかな）就是这类盐烤小鱼，常当下酒菜。
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